Barolo Ravera er produceret med druerne fra den vigtigste cru i Novello, en garanti for fine aromaer, sød smag og stor kompleksitet. Den hovedsageligt kalkholdige jord i denne historiske vingård tilføjer elegance og struktur til vinen, hvilket gør den ideel til lagring og derfor mister Barolo Ravera ikke noget af sin karakter med tiden.

 

Vinen modnes i Slovenske eg stor tønde (2.500lt) i 42 måneder og lagres på flaske i 6-12 måneder, før den sælges. For alt trin negligeres ikke; alt sker med respekt for traditionen, men med de mest moderne metoder og værktøjer.

 

SMAGSNOTATER

Rubinrød farve, der viser en krystallinsk glans. Intens buket, fuld og dvælende; den minder om tørrede roser, alpine blomster og ædeltræ. Fantastisk struktur-velafbalanceret takket være de modne tanniner. Nuancerede og dvælende aromaer og god syre gør Ravera til en behagelig og charmerende vin.

 

Anbefalet mad 

Det kan serveres med store røde kødretter og modne oste, det kan også give en behagelig eftermiddag.

 

Den gamle vingård, Lo Zoccolaio, som kun producerer rødvine, ligger i det smukke Bricoo Barolo område. Husets vinmarker dækker 36 ha og her findes druerne   Barbera, Dolcetto og Nebbiolo. Vinmarkerne vender mod sydvest og strækker sig fra Barolo slottet mod Novello og Monforte. Lo Zoccolaio laver vine med stor respekt for områdets traditioner og har tilføjet en smule moderne stil - en tilgang som har gjort huset meget beundret.