Denne Gavi -vin er produceret med rene Cortese -druer i Gavi kommune. Terroir, produktionsområdets mikroklima og tilstrømning af havvind bidrager væsentligt til denne vines sansemæssige træk. Den store temperaturforskel mellem nat og dag, der kendetegner den sidste fase af druemodning, intensiveres og de produktets organoleptiske egenskaber.

 

FORARBEJDNING

Efter høsten kommer det en blød presning, følger en fermentering uden for skindene i rustfrie Inox-ståltanke ved en kontrolleret. Følgede modningen i ståltanke i 6 måneder og aftapningen ikke før foråret/sommeren.

 

SMAGSNOTATER

Lys strågul farve med grønlige reflekser, en smagfuld og delikat duft med strejf af frisk frugt og hvide blomster samt noter af citrus og bitre mandler; har en tør, fyldig, behagelig sap, harmonisk, sofistikeret og raffineret.

 

Området GAVI og vingården La Toledana er helt fra 1500 tallet og producere ”kun” denne vin, og har fået rigtig mange andekendelser og 3 glas Gambero Rosso.

La Toledana og det nærliggende Centuriona havde stor betydning, da det bekræftes af deres tilstedeværelse i alle de geografiske kort fra slutningen af ​​1500 -tallet til 1700 -tallet.

Genoese Imperiale -familie; den blev derefter erhvervet af familien Lercari og senere til familien Cambiaso.

Oprindelsen af ​​navnet Toleda kommer fra det faktum, at tårnene ligner to pukkler, som på græsk er "Tulon" (gibbous), hvorfra "Tuledon" senere blev forfinet i Toleda og til sidst Toledana