Chiusa di Pannone  Sagrantino di Montefalco DOCG
100% Sagrantino, from our best selection massale - den ældste vinmark

Chiusa di Pannone er en enkelt mark Sagrantino DOCG plantet i 1995, 400 moh. Høst: bliver druerne håndplukket i kasser med ca. 15 kg.I kælderen sker en kraftig udvælgelse af druer. Fermentering i kontakt med skind i 20 dage ved en maksimal temperatur på 28 ° C; malolaktisk gæring i træfade.
Lagring: i let 500 liters træfade i 6 måneder og derefter i 25 hl egetræsfade i 15 måneder efterfulgt af samling og afklaring i cementkar i 3 måneder; endelige lagres på flasken i 2 år. Vinen er ikke stabiliseret eller filtreret.
Smagsnoter: dyb rubinrød farve med granat nuancer. Rig og magtfuld næse med æteriske og komplekse noter byder elegant frugt med brombær og blommer bakkes op med sødt træ. I munden er fyldt med røde frugter og endelige rigtig gode tanniner.

God til: grillet og stegt kød, stuvet rødt kød (oksekød, lam), vildt (vildsvin, perlehøns, duer) og modne hårde oste.