AMARONE  della Valpolicella Classico DOCG 

Dette er den tørre rødvin fremstillet af tørrede druer, der gjorde Valpolicella værd at huske for, et koncentrat af aromaer og smag. Vores specielle fortolkning af Amarone kommer kun fra druer høstet i vinmarker, der er mere end 20 år gamle, hvor elegance, stor styrke og lang levetid er de vigtigste forudsætninger.

Druer, vinfremstilling, aldring: Kun den løse klase af vores Corvina 70%, Corvinone 10%, Rondinella15% og Molinara 5%, som er den modigste og bedst udsatte for solen, vælges og placeres derefter i kasser, der kan holde op til 6 kg til tørring i 100 dage i naturlige frugt-tørre værelser. Pressen, der sker både i stål tanke og  egetræ fade, udføres i januar, da alle aromaer ae mest koncentreres. Gæringen er meget lang, fra 30 til 40 dage. Derefter raffineres vinen i tønder i 36 måneder. Endelig bliver vinen forladt i flasker i mindst et år, før den sælges.

Farve: intens rubinrød med granatfarver

Aroma: kirsebær i alkoholtørrede blommer krydderier og tobak og god blommesmag